Cultura andaluza - La matanza del cerdo en Alcaracejos

XIV FIESTA DE LA MATANZA - 2020
ALCARACEJOS (CÓRDOBA)



XIV FIESTA DE LA MATANZA - 2020
PROGRAMACIÓN

      Lo que hoy se ha convertido en una fiesta turística fue durante muchos años una tradición ancestral que servía para llenar la despensa de muchas familias en las zonas serranas de toda Andalucía. Jaén ocupó un lugar preeminente en este menester seguida a cierta distancia de Huelva, Granada y Córdoba. Era necesario el seco frío invernal y la colaboración de toda la familia para llevar a cabo el sacrificio del cerdo, o matanza, que venía precedido de abundantes preparativos y seguido de mayor faena para la elaboración de chacinas, jamones, manteca, etc. y unía a familiares y amigos en esta tarea común durante varias e intensas jornadas.
      Hoy los requisitos sanitarios hacen que esta labor de la matanza sólo se lleve a cabo en lugares autorizados por lo que ha desaparecido prácticamente la matanza ancestral que se realizaba en las casas particulares o en los cortijos. La Fiesta actual es esencialmente una celebración gastronómica donde se degustan las viandas del cerdo ya elaboradas y se realizan actividades que nos recuerdan aquellos momentos tan especiales que algunos vivimos en nuestra niñez y que merecen disfrutar las nuevas generaciones por ser parte de nuestro patrimonio cultural y ancestral.